3/18(土)限定で、『OITAしらす 豊洋丸』さんが店頭販売に来てくださいます。
※なくなり次第終了ですので、お早めのご来店をお勧めいたします。
販売するのは『しらすコロッケ』
そのこだわりを、教えていただきました。（以下、文章とお写真はご提供いただきました）
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「豊洋丸の推しは、鮮度です！九州では希少な一艘曳きしらす漁をしています。
九州ではほとんどの船曳き網が二艘曳きです。一艘曳きと二艘曳きの違いは、捕る網の大きさが違います。
二艘曳きは、2はいの船で大きな網をひくので、網にしらすが溜まるまでに何時間もかかり、引き上げたときには、しらすが死んでしまいますが、一艘曳きは網が小さく1人で網をひくので、入れてから数分で引き上げます。
なので生しらすがピチピチと生きた状態であがります。
それと、船場からお店まで数メートルなので鮮度がおちないまま、生しらすの急速冷凍や、釜茹でが出来ます。
更に釜茹でしたしらすは、天日に干しますので、外側は、程よく乾燥し、中はモチッとした、しらす干しが出来上がります。
ここが、機械でつくるフワフワしらすとの違いで、手揚げ天日干しならではの、しらす干しが出来上がります。
コロッケは、そのしらすをたっぷりと使い、クリームコロッケのようにクリーミーに仕上げています。
バターやチーズやブラックペッパーなどを使いフレンチ風な味に仕上げています。」
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快くご協力いただいた豊洋丸さん、ありがとうございました。
ぜひ、明日はこだわりのしらすコロッケに会いにいらしてくださいね。
※なくなり次第終了ですので、お早めのご来店をお勧めいたします。
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